Дилер у ultimate тексас холдему дели из једног шпила: сваком играчу и себи по две, па три заједничке на средину, а затим још две. Ако се не квалификује, анте се враћа играчу, а остали улози остају у игри. Блинд се плаћа само за јаку руку играча, од кенте навише, па се често само враћа и кад играч победи. Свака рука се рачуна засебно, па играчи за истим столом не утичу једни на друге.
Све врсте pokera деле се у две породице. У једној су игре међу играчима: омаха, студ и тексас холдем, у којима се добија од других људи за столом. Другу чине игре против куће: poker са три карте, poker са четири карте, карипски poker, мисисипи студ и ultimate тексас холдем. Ове друге имају фиксну табелу исплата и предност куће, па вештина у њима само спушта цену, док у првима може да донесе и добитак на дуги рок.
Како се игра ultimate тексас холдем? Играч ставља два једнака улога, анте и блинд, уз могућност опкладе трипс. Добија две карте, као и дилер, а онда у три наврата бира да ли ће уложити: пре флопа три или четири пута анте, после флопа два антеа, а после последње две заједничке карте једном. Ко се одлучи рано, после само прати руку. Исход одређује најбоља петорка од седам карата, а дилеру је за квалификацију довољан пар.